Marchewkowa tortilla z szarpaną wieprzowiną
Marchewkowe placki z piekarnika podawane z szarpaną łopatką z wolnowaru.
Tortilla
Składniki
- 300 g marchewka starta na małych oczkach
- 80 g ser żółty lub kozi starty albo drobno posiekany
- 2 szt. jajka
- 1 łyżka mąka ryżowa, owsiana albo pszenna
- sól
- pieprz
- zioła prowansalskie
- gałka muszkatołowa
Przygotowanie
- Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i odstaw na kilka minut, żeby masa lekko stężała.
- Masę wykładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na jednej blaszce mieszczą się 2 placki. Uformuj dość cienkie placki.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
- Wyjmij i odczekaj, aż placki ostygną i zrobią się elastyczne. Nadziewaj dowolnie — z szarpaną wieprzowiną smakują szczególnie dobrze.
Szarpana wieprzowina
Składniki
- 1,5 kg łopatka wieprzowa
- 1,5 łyżki musztarda
- 1 łyżeczka brązowy cukier
- 1,5 łyżeczki sól
- 1/2 łyżeczki pieprz
- 2 łyżeczki papryka słodka
- 1 łyżeczka papryka ostra
- 1 łyżeczka kumin niepełna
- 1 łyżka przecier pomidorowy lub ketchup
- 2 łyżeczki czosnek granulowany
- 2 łyżeczki cebula suszona
Przygotowanie
- Mięso pokrój w mniejsze kawałki i odetnij błony. Nadmiar tłuszczu usuń, ale trochę zostaw, żeby mięso nie było zbyt suche.
- Wymieszaj składniki marynaty i natrzyj nimi dokładnie każdy kawałek. Wstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
- Przełóż do wolnowaru i gotuj co najmniej 6 godzin: 1,5 godziny na wyższej temperaturze i 4,5–5 godzin na niższej. Mięso ma być miękkie i rozpadać się.
Więcej zdjęć
