Składniki:
- kasza jaglana: 60 g
- mała cukinia
- mała lub średnia cebula
- pomidorki koktajlowe: 8-10 szt.
- ser feta: 1/3 kostki
- świeża bazylia: cały pęczek/ doniczka
- olej lniany lub oliwa z oliwek: 3-4 łyżki
- sok z cytryny: 1 łyżeczka
- orzechy nerkowca/ słonecznik/ pestki dyni: mała garść
- sól, pieprz, kurkuma, sól ziołowa do pomidorów lub ulubione zioła
- masło klarowane
Przygotowanie:
- Kaszę ugotuj w dwukrotnie większej ilości wody, zgodnie z przepisem na opakowaniu (ok. 15-18min).
- Cukinię i cebulę pokrój w kostkę i wrzuć na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym, dopraw solą, pieprzem i kurkumą. Smaż kilka minut do lekkiego zmięknięcia.
- Bazylię, olej, sok z cytryny, nerkowce/ słonecznik/ pestki dyni, sól, pieprz zblenduj tak, by otrzymać lekką, trochę lejącą konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę oleju lub wody.
- Pomidory pokrój na połówki lub ćwiartki. Fetę na drobną kostkę.
- Na talerzu lub w misce układaj kolejno- kaszę, cukinię, pomidory i fetę- na tym etapie przypraw solą ziołową do pomidorów lub ulubionymi ziołami. Na koniec polej bazyliowym sosem.
